Tin tổng hợp

Nên Sử Dụng Đường Nâu Khác Gì Đường Trắng 2021, Đường Nâu Mang Phải Là Đường Đen Ko – viettingame

Đường là một loại gia vị tự nhiên, quen thuộc trong cơ chế thực đơn của con người hàng trăm ngàn năm qua. Đường với nhiều loại không giống nhau, tuy nhiên, đường nâu và đường trắng là hai loại phổ cập nhất. Nội dung bài viết này sẽ so sánh hai loại đường này để giúp đỡ chúng ta quyết định nên lựa chọn loại nào.

Đang xem: đường nâu khác gì đường trắng

*

Đường Nâu và Đường Trắng

Về mặt đủ dinh dưỡng

Đường trắng và đường nâu được cho rằng với nguồn gốc từ cùng một loại cây trồng – hoặc từ cây mía hoặc từ củ cải đường. Trên thực tiễn, đường nâu là hỗn hợp của đường trắng và mật rỉ. Mật rỉ đó là tác nhân làm cho màu của đường đậm hơn và nâng cao giá trị đủ dinh dưỡng của nó thêm một chút.

Sự khác lạ về đủ dinh dưỡng đáng ghi chú nhất giữa hai loại này là đường nâu với hàm lượng canxi, sắt cũng như kali cao hơn một chút. Điều đó với nghĩa, hàm lượng những khoáng chất này trong đường nâu là ko đáng kể, vì thế vậy nó ko sẽ là một nguồn tốt của ngẫu nhiên Vi-Ta-Min hoặc khoáng chất nào.

Đường nâu cũng chứa ít calo hơn một chút so với đường trắng, tuy nhiên sự khác lạ này là rất ít. Một muỗng cafe (4 gram) đường nâu cung ứng 15 calo, trong lúc cùng một lượng đường trắng với 16,3 calo. Ngoài những khác lạ nhỏ này, chúng giống nhau về mặt đủ dinh dưỡng. Sự khác lạ chính của chúng là ở hương vị và màu sắc.

Trên phương diện sản xuất

Đường được sản xuất ở vùng khí hậu nhiệt đới nơi mà cây mía và củ cải đường được trồng. Cả hai nguyên vật liệu này đều trải qua một quy trình tương tự để tạo ra đường. Tuy nhiên, phương pháp để tạo ra màu sắc đặc trưng của hai loại đường này là không giống nhau.

Trước nhất, ta thu lấy dịch chiết từ mía và củ cải đường bằng phương pháp ép chúng. Sau đó, đem dịch chiết này đi tinh chế rồi đun nóng để tạo thành một loại syrup đậm đặc với màu nâu gọi là mật rỉ (molasses). Tiếp theo, là quy trình kết tinh đường để thu được những tinh thể đường lúc đầu. Những tinh thể này được tách khỏi hỗn hợp mật rỉ bằng phương pháp cho qua một thiết bị ly tâm với vận tốc quay rất thời gian nhanh. 

Đường trắng sau đó được kế tiếp xử lý nhằm mục tiêu loại bỏ phần mật rỉ dư thừa còn sót lại để tạo ra những tinh thể với kích thước nhỏ hơn. Sau cùng, cho những tinh thể đường này đi qua một khối hệ thống lọc nhằm mục tiêu loại bỏ trọn vẹn những tạp chất còn sót lại khiến cho ra mẻ đường trắng thành phẩm đạt unique.

So với đường nâu tinh luyện (Refined brown sugar) thực tế là việc bổ sung cập nhật mật rỉ trở lại đường trắng để sở hữu được màu nâu mong muốn. Trong lúc đó, đường nâu nguyên chất (unrefined brown sugar) trải qua quá trình xử lý ít hơn đường trắng, cho phép nó giữ lại một hàm lượng mật rỉ nhất định và màu nâu tự nhiên vốn với.

Mục đích nấu nướng nướng

Đường trắng và nâu mà thậm chí được sử dụng theo những cách nấu nướng nướng không giống nhau. Chúng mà thậm chí sử dụng thay thế lẫn nhau, tuy nhiên, làm như vậy mà thậm chí tác động tới màu sắc, hương vị hoặc kết cấu của thành phầm sau cuối.

Mật đường trong đường nâu với kinh nghiệm giữ ẩm, vì thế vậy sử dụng nó sẽ làm cho những món nướng của người sử dụng mềm hơn và trông dày hơn.

Ví dụ, bánh quy làm từ đường nâu sẽ ẩm và đặc hơn, trong lúc đó bánh quy làm từ đường trắng sẽ sở hữu được độ nở to hơn do nó cho phép nhiều ko khí trộn lẫn vào khối bột hơn. Thành tựu mang lại cho bánh với một cấu trúc xốp và giòn hơn.

Xem thêm: Made In Prc Là Nước Nào – Made In Prc Là Của Nước Nào

Vì như thế lý do này, đường trắng thường được sử dụng trong một vài loại bánh nướng yêu cầu về độ nở ví dụ như meringues, mousses, soufflés và bánh nướng xốp. trái lại, đường nâu được sử dụng cho những món nướng đặc như bánh mì zucchini và bánh quy.

Một trong những ứng dụng khác của đường nâu mà thậm chí nói tới là làm những công việc lớp phủ cho thực phẩm và nước sốt ví dụ như nước sốt thịt nướng (barbecue).

Hương vị và màu sắc

Sự khác lạ ở trung tâm đường trắng và đường nâu là hương vị và màu sắc của chúng. Việc thay thế đường trắng thành đường nâu trong công thức nấu nướng ăn sẽ làm màu sắc món ăn của người sử dụng trông đậm hơn.

*

Đường Tinh Luyện

trái lại, với đường trắng sẽ tạo ra một thành phầm với màu nhạt hơn. Do đó, việc chúng ta mua loại đường nào để sử dụng tùy thuộc vào thành quả mong muốn sau cuối của người sử dụng là gì.

Mỗi loại đều phải sở hữu hương vị đặc trưng riêng. Đường nâu thì sẽ xuất hiện hương vị caramel hoặc tương tự với hương vị của kẹo toffee do với thêm thành phần mật rỉ. Vì như thế lý do này mà nó là một sự lựa mua tốt cho những loại bánh sô cô la, bánh quy và bánh trái cây.

Mặt khác, đường trắng ngọt hơn, vì thế vậy chúng ta mà thậm chí sử dụng ít hơn nhưng vẫn đạt được hương vị mong muốn. Chính hương vị trung tính làm cho nó trở thành một thành phần linh hoạt trong số loại bánh nướng như bánh sponge và pastry.

Vậy chúng ta nên mua loại nào?

Tùy từng sở trường cá thể mà chúng ta nên mua loại nào cho thực đơn của tôi cũng chính vì hương vị và màu sắc là việc khác lạ ở trung tâm hai loại này.

Tuy vậy đường nâu chứa nhiều khoáng chất hơn đường trắng nhưng hàm lượng này rất nhỏ tới mức ko đủ để cung ứng ngẫu nhiên tiện dụng tình hình sức khỏe nào cho thể chất.

Điều quan trọng, đường được cho rằng một yếu ớt tố thêm phần phát sinh bệnh béo phì, tiểu đường loại 2 cũng như bệnh tim. Vì như thế lý do này, chúng ta ko nên tiêu thụ quá 5 – 10% lượng calo từ đường mỗi ngày. Tuy nhiên, điều này nên được giới hạn không chỉ có thế để sở hữu tình hình sức khỏe tối ưu. Lúc phải lựa mua giữa đường nâu hay đường trắng, các bạn hãy để sở trường cá thể mách nhau bảo vì thế chúng với tác dụng tương đương với tình hình sức khỏe của người sử dụng.

Xem thêm: Định Nghĩa Của Breathtaking Là Gì, Nghĩa Của Từ Breathtaking Trong Tiếng Việt

Bạn dạng quyền nội dung bài viết thuộc về Science Vietnam. Vui lòng để lại nguồn và link nội dung bài viết lúc xem thêm.

Về Viettingame.com

Viettingame.com - Chuyên trang web tổng hợp những thông tin hữu ích trên internet như thông tin về game, tin tổng hợp
Xem tất cả các bài viết của Viettingame.com →

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.