Hỏi đáp

Hoisin Sauce Là Gì – Công Thức Tự Làm Nước Sốt Hoisin Tại Nhà – viettingame

Phía trên là nơi Tứ Diễm chia sẻ một số bài thơ, văn, đoản khúc, phiếm luận cùng các món ăn, kiểu cắm hoa, vv.. vv.. với những ai cùng sở thích. Mong đừng sử dụng với mục đích thương mại hay sao chép dưới mọi hình thức. All Rights reserved by Tứ Diễm

Với những ai thích ăn Tương Đen mang lẽ quen thuộc với loại Hoisin Sauce bán sẵn ở chợ đựng trong chai nhựa hay trong lọ thủy tinh. Tứ Diễm vẫn thường hay giữ một chai trong tủ giá để lúc nào muốn ăn mang sẵn ngay, khỏi phải chạy ra chợ tậu. Trước phía trên Tứ Diễm chưa lúc nào nghĩ tới việc sẽ tự làm, nhưng một buổi tối lúc vừa sử dụng hết một chai Hoisin Sauce, Tứ Diễm đọc ingredients liệt kê bên phía ngoài chai thấy khá giản dị nên cảm thấy tò mò muốn bắt tay vào làm thử món Homemade Hoisin Sauce.Phía trên là thành tựu lần đầu làm thử nghiệm, Homemade Hoisin Sauce tuân theo công thức trước hết của Tứ Diễm – Homemade Hoisin Sauce Tứ Diễm”s Recipe #1.

Đang xem: Hoisin sauce là gì

*

Sau đó, Tứ Diễm thay đổi một trong những vật liệu, chế ra công thức thứ hai, thấy mầu sắc và hương vị đậm đà ngon hơn. Và phía trên là thành tựu lần thử nghiệm thứ hai – Homemade Hoisin Sauce Tứ Diễm”s Recipe #2

*

Nếu như có hứng thú, mời cùng vào bếp nhaNgày còn ở Việt Nam, dường như Tứ Diễm chỉ sử dụng Tương Đen để chấm Bò Viên mỗi lúc thỉnh thoảng được Bố Mẹ cho đi ăn ở tiệm Hoa. Ko hề cho Tương Đen vào tô Phở Bò, Phở Gà. Ở nhà cũng chẳng lúc nào tậu Tương Đen hay sử dụng Tương Đen trong lúc nấu nướng nướng. Chỉ từ lúc lịch sự xứ “tủ giá”, Tứ Diễm mới chính thức tập làm quen với Tương Đen (Hoisin Sauce), Tương Đỏ (Sriracha Chili Sauce) và cũng chẳng còn nhớ là chính thức từ một khi thường hay giữ một chai hay một lọ Hoisin Sauce trong tủ giá. Ăn rất nhiều, sử dụng rất nhiều và tậu cũng rất nhiều rồi nhưng Tứ Diễm chỉ mới nghĩ tới việc tự chế biến ra công thức để tự làm Hoisin Sauce tận nhà từ những vật liệu mang sẵn.Trong nội dung bài viết nầy, Tứ Diễm sẽ share hai công thức Homemade Hoisin Sauce do Tứ Diễm tự nghĩ ra theo ngẫu hứng bất chợt. Mời cùng làm thử nha.VÀI ĐIỀU VỀ HOISIN SAUCETrước lúc làm, mời cùng đọc một quãng trích nguyên văn từ bài Hoisin Sauce theo trang Wikipedia Peking-style hoisin sauce ingredients include starches such as sweet potato, wheat or rice, and water, sugar, soybeans, sesame seeds, white distilled vinegar, salt, garlic, red chili peppers, and sometimes preservatives or coloring agents. Traditionally, hoisin sauce is made using toasted mashed soy beans. Despite the literal meaning, hoisin sauce does not contain seafood, nor is it typically used with it. Neither does it contain plums, even though it is frequently misidentified as plum sauce in the United Kingdom. It also contains no raisins, even though it is once-in-a-while misidentified as raisin sauce.Lúc đọc danh sách ingredients liệt kê bên phía ngoài chai Hoisin Sauce, sẽ thấy những món như sau:Sugar, Water, Salt, Soybean, Salt, Sweet Potato, Modified Corn Starch, Sesame Seeds, Garlic, Wheat Flour, Chili Pepper, Spices, Caramel Màu sắc, Acetic Acid, FDvàC Red Màu sắc Nọ 40, Potassium Sorbate Added as a Preservative

*

Nói tóm gọn hầu hết là những vật liệu khá quen thuộc. Do đó, Tứ Diễm mới nghĩ tới việc tự làm vì như thế sẽ tinh khiết vàkhông mang phẩm màu, mầu thực phẩm.VÀI NGUYÊN LIỆUTrong ingredients ở trên, thấy mang đậu nành (soy bean).
Tứ Diễm nghĩ ngay tới nước tương (soy sauce), tương hột (salted soy beans) và tương Miso (fremented soy bean paste) của Nhật vì như thế cả ba loại đều được làm từ đậu nành. Như vậy sẽ chính thức làm thử nghiệm lần lượt với từng loại xem thành tựu ra sao nha.Trước phía trên Tứ Diễm tậu thử thùng Soy Sauce
nầy nhưng cũng ít sử dụng. Sẵn dịp nầy đem ra sử dụng cho mau hết. Trong công thức trước hết, Tứ Diễm sử dụng muối và Soy Sauce như trong hình dưới
Nếu muốn mầu sắc Homemade Hoisin Sauce đậm hơn, sử dụng thêm loại Superior Dark Soy Sauce
, ví dụ như loại trong hình dưới (phía tay phải)
Tứ Diễm sử dụng loại Dầu Mè (Pure Sesame Oil)
như trong hình (chụp hình sau lúc sử dụng vừa hết), họ viết là Product of nhật bản.
Trong công thức thứ hai, Tứ Diễm sử dụng loại Tương Hạt (Tương Hột / Salted Soy Beans)
tương tự như trong hình dưới, nhưng là loại Tương Hạt do những cô những bác trong chùa tự tạo nên sự không tồn tại nhãn hiệu. Vì thế là tương ở chùa tự làm với số số lượng vừa đủ để bán trong thời hạn ngắn, ko cần tồn kho lâu nên hy vọng là ko cho thêm những loại phẩm màu như loại tương bán ở chợ.
Ngoài ra còn cần sử dụng nước, đường, homemade corn syrup, bột tỏi (garlic powder), bột bắp (corn starch), ngũ vị hương (five spices powder), giấm (white vinegar), vv.. vv..HOMEMADE HOSIN SAUCE
Tứ Diễm”s Recipe #1Phía trên là những thứ vật liệu Tứ Diễm sử dụng theo ngẫu hứng bất chợt, lúc đó sẵn thấy món gì thì đem ra sử dụng, chứ cũng ko tính trước. 2 cup nước4 tbsp đường6 tbsp soy sauce (*)2 tsp muối1 tbsp dầu mè1/2 tsp ngũ vị hương1 tsp bột tỏi1 tbsp homemade corn syrup (**)1/2 tsp ớt bột1 tbsp giấmHòa tan đường, muối, soy sauce, nước, ngũ vị hương, bột tỏi, ớt bột, homemade corn syrup rồi nấu nướng sôi lên. Thêm giấm, nêm nếm lại theo khẩu vị. Thêm 2 tsp bột bắp hòa tan trong 1 tbsp nước giá để làm sánh hỗn hợp, nhớ là lúc nguội hỗn hợp sẽ đặc hơn, do đó nên nấu nướng tương đối loãng, lúc nguội sẽ vừa ăn. Tắt bếp cho dầu mè, trộn đều, để nguội. (*) nếu muốn mầu đậm, thay một phần bằng Superior Dark Soy Sauce thêm ít Molasses(**) Tứ Diễm tự nấu nướng đường + nước thêm ít chanh làm Homemade Corn Syrup như công thức viết ở cuối nội dung bài viết. Homemade Corn Syrup sẽ tương đối ngọt và đặc hơn so với loại tậu ở tiệm. Nếu đậy ko thật kín, để càng lâu sẽ càng đặc hơn vì như thế một phần nào nước bay tương đối từ từ.Và phía trên là thành tựu. Chai bên tay trái là Hoisin Sauce tậu ở chợ, mầu đậm hơn và mặn hơn. Chai bên tay phải là Homemade Hoisin Sauce Tứ Diễm”s Recipe #1, mầu lạt hơn và ít mặn hơn. Hình dưới Tứ Diễm đã lấy một phần Homemade Hoisin Sauce ăn thử nên tìm thấy ko đầy chai, nhưng thật ra với công thức ở trên, Homemade Hoisin Sauce làm xong để nguội, đổ đầy chai nhựa 443 mL và còn dư một phần đựng trong lọ thủy tinh nữa.
Để dễ so sánh, Tứ Diễm đặt muỗng phía bên trái đựng Lee Kum Kee Hoisin Sauce tậu ở chợ kề bên muỗng phía bên phải đựng Homemade Hoisin Sauce Tứ Diễm”s Recipe #1

Tuy là hương vị và mầu sắc chưa trọn vẹn giống với loại Hoisin Sauce tậu ở chợ, nhưng lúc mang mời một trong những người quen ăn thử, họ rất thích. Loại Homemade Hoisin Sauce Tứ Diễm”s Recipe #1
nầy ko mặn như loại Hoisin Sauce tậu ở chợ, lúc pha chung với Gia Vị Bún Bò (tự làm) thêm chút ớt xay (tự làm) sẽ tạo thành một loại nước chấm khá thơm ngon thú vị để chấm lúc ăn món Lẩu Thập Cẩm (Hải Sản, Thịt Bò, Đậu Hũ, Rau, vv.. vv…). Nói tóm gọn hôm bữa đó chai Homemade Hoisin Sauce Tứ Diễm”s Recipe #1 nầy rất đắt hàng và rất hợp để chấm lúc ăn lẩu.
Sau lúc làm xong thử nghiệm trước hết, Tứ Diễm chính thức làm thử nghiệm thứ hai sử dụng Tương Hạt (Tương Hột / Salted Soy Beans).HOMEMADE HOSIN SAUCE
Tứ Diễm”s Recipe #2Sẵn trong tủ giá còn một phần nào Tương Hạt (Tương Hột) tậu ở chùa nên Tứ Diễm đem ra sử dụng làm thử nghiệm lần thứ hai. 3 tbsp tương hạt (tậu ở chùa) + 2 cup nước ấm xay nhuyễn, lọc bỏ bã5 tbsp đường2 tbsp homemade corn syrup (*)3 tbsp soy sauce2 tbsp superior dark soy sauce1 tbsp giấm (white vinegar)1 tsp ớt bột 1/2 tsp ngũ vị hương1 tbsp bột tỏi (garlic powder)1 tbsp dầu mèHòa tan đường, tương hạt (đã xay nhuyễn, lọc bỏ buồn chán), soy sauce, ngũ vị hương, bột tỏi, ớt bột, homemade corn syrup rồi nấu nướng sôi lên. Thêm giấm, nêm nếm lại theo khẩu vị. Thêm 2 tsp bột bắp hòa tan trong 1 tbsp nước giá để làm sánh hỗn hợp, nhớ là lúc nguội hỗn hợp sẽ đặc hơn, do đó nên nấu nướng tương đối loãng, lúc nguội sẽ vừa ăn. Tắt bếp cho dầu mè trộn đều, để nguội.(*) Tứ Diễm tự nấu nướng đường + nước thêm ít chanh làm Homemade Corn Syrup như công thức viết ở cuối nội dung bài viết. Tứ Diễm nấu nướng khá lâu nên Homemade Corn Syrup sẽ tương đối ngọt và đặc hơn so với loại tậu ở tiệm.Tương Hạt lúc tậu cũng tương đối đậm mầu, lại cất trong tủ giá một thời hạn nên mầu sắc nhìn đậm đà hơn so với những lọ tương bán ở chợ.

Xem thêm: Top 8 Tựa trò chơi Lái Máy Bay Mô Phỏng, Airline Commander

Những loại vật liệu sau lúc đã nấu nướng xong, nêm nếm vừa ăn, để nguội. Vậy là đã làm xong món Homemade Hoisin Sauce Tứ Diễm”s Recipe #2 rồi đó. Giản dị và đơn giản như đang giỡn, phải ko hở?
Với số lượng vật liệu trong công thức ở trên, Tứ Diễm làm được số lượng Homemade Hoisin Sauce Tứ Diễm”s Recipe #2
đựng vừa khéo trong chai nhựa 443 mL và lọ thủy tinh 306 mL như trong hình dưới
So sánh thử nha. Chai bên tay trái là Hoisin Sauce tậu ở chợ. Chai bên tay phải là Homemade Hoisin Sauce Tứ Diễm”s Recipe #2

Để dễ so sánh, Tứ Diễm đặt muỗng phía bên trái đựng Lee Kum Kee Hoisin Sauce tậu ở chợ kề bên muỗng phía bên phải đựng Homemade Hoisin Sauce Tứ Diễm”s Recipe #2

Với công thức thứ hai, Tứ Diễm thấy Homemade Hoisin Sauce Tứ Diễm”s Recipe #2
mầu sắc và hương vị đậm đà hơn, ăn cũng ngon hơn Homemade Hoisin Sauce Tứ Diễm”s Recipe #1. Điều quan trọng là ít mặn hơn so với loại Hoisin Sauce tậu ở chợ và cũng không tồn tại những loại phẩm màu cùng mầu thực phẩm. Mà thậm chí là lúc tự làm sẽ không còn hoàn giống 100% hương vị và mầu sắc so với loại tậu ở chợ, nhưng miễn sao nêm nếm vừa ăn và thấy hợp ý là được rồi, phải ko hở?
Từ lúc này Tứ Diễm ko tậu loại Hoisin Sauce bán sẵn nữa mà sẽ tự làm. Như vậy, mình thậm chí nêm nếm cho vừa ăn, vừa tinh khiết, vừa cắt hạn chế những loại phẩm màu bảo vệ, những loại mầu thực phẩm và cũng lại vừa rẻ nữa.
Katie P.said…

Cám ơn chi for sharing. Cho em xin recipe ve lam nhen chi. Chi gioi qua 🙂

7 December 2015 at 08:55
TuDiem’s Cornersaid…

Sis Katie làm thử rồi cho feedback nha sis 🙂 Tứ Diễm thích recipe #2 hơn, tuy nhiên sis thậm chí cần gia hạn chế lượng đường, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. hihi, từ lúc này TD ko cần tậu hoisin sauce ngoài chợ nữa 🙂

7 December 2015 at 13:51
Unknownsaid…

Xem thêm: Phép Thử Turing Test Là Gì ? Định Nghĩa, Ví Dụ, Giải Thích Phép Thử Turing (Turing Test) Là Gì

Lúc nấu nướng nước đường thành châu rồi mới cho nước chanh vào, ko khuấy lên thì liệu nước chanh mang hoà đều được với nước đường ko vậy TD ???

18 February 2017 at 03:34
Unknownsaid…

1 cup là một trong những chén phải ko Tứ Diễm hay đúng là bao nhiêu? Cám ơn sự share nhiệt tình của Tứ Diễm. Mình rất thích những món ăn trong blog này vì như thế nó rất phù hợp với sở trường của tớ.

Về Viettingame.com

Viettingame.com - Chuyên trang web tổng hợp những thông tin hữu ích trên internet như thông tin về game, tin tổng hợp
Xem tất cả các bài viết của Viettingame.com →

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *