Hỏi đáp

Cách Làm Sốt Bechamel Là Gì, Tìm Hiểu Về 5 Loại Nước Xốt Đặc Trưng Của Pháp – viettingame

Trong ẩm thực Pháp, nước xốt sẽ là linh hồn của món ăn. Vì thế vậy, người Pháp lúc chế biến những món ăn ngon rất chú trọng việc pha nước xốt. Cũng chính vì thế thế mà nước xốt của quốc gia này nổi tiếng trên trái đất. Ngày hôm nay, chúng ta sẽ cùng viettingame.com tìm hiểu về 5 loại nước xốt đặc trưng của Pháp nhé!

1/ Xốt Béchamel Sauce

*

Xốt Béchamel Sauce (Hình ảnh: Internet)

Béchamel với lẽ là loại nước xốt cơ bạn dạng giản dị và đơn giản nhất vì thế nó ko yên cầu quá nhiều nguyên vật liệu đặc trưng. Nếu như bạn với bột mì, sữa và bơ là chúng ta đã mà thậm chí sáng sủa tạo được nước chấm Béchamel.

Đang xem: Bechamel là gì

Nước chấm Béchamel được tiến hành bằng phương pháp đun nóng sữa với bột mì, nước mỡ. Sau đó, cho hành tây, đinh hương và nhục đậu khấu vào, ninh lửa nhỏ cho tới lúc được hỗn hợp mịn mượt, nhừ nát.

Loại nước xốt trắng này được sử dụng trong công thức nấu nướng món mì nướng như Lasagna và trong số món hầm. Xốt Béchamel cũng là thành phần cơ bạn dạng và thông dụng nhất để làm nước xốt trắng, nước xốt kem và nước xốt pho mát. Chúng ta mà thậm chí biết được một vài loại nước chấm được làm từ xốt Béchamel như: Mornay Sauce, Crème Sauce, Nantua Sauce,Soubise Sauce, Cheddar Cheese Sauce, Mustard Sauce…

2/ Elouté Sauce

Xốt Velouté là loại tương đối giản dị và đơn giản. Xốt này được tiến hành bởi cách thêm Roux vào nước sử dụng và nấu nướng nó trong một thời hạn. Trong những loại xốt velouté thì xốt velouté gà, được làm bằng gà, là loại thông dụng nhất.

Với mỗi loại nước xốt veloutés lại là trung tâm để tạo thành những loại nước xốt khác. Ví dụ: xốt velouté gà nếu thêm kem thì sẽ thành xốt Suprême; xốt velouté bê nếu thêm lòng đỏ trứng gà và kem sẽ thành xốt Allemende và nếu xốt velouté cá thêm rượu vang trắng, kèm sẽ thành xốt rượu vang trắng… Và còn nhiều loại nước xốt khác được Thành lập và hoạt động từ xốt velouté

3/ Espagnole Sauce

*

Espagnole Sauce (Hình ảnh: Internet)

Xốt Espagnole đôi lúc được gọi là Brown Sauce, là một nước xốt phức tạp hơn so với 2 loại trên. Xốt Espagnole được tiến hành bởi nước sử dụng màu nâu cùng với Roux. Vì thế vậy, theo ý nghĩa nó tương tự như xốt velouté. Sự khác lạ ở xốt espagnole là nó được làm bằng bột cà chua nhuyễn và nước xào rau củ để được màu sắc và hương vị sâu hơn. Hơn thế nữa, nước sử dụng màu nâu được làm từ xương được rang trước lúc hầm để màu sắc nước xốt khác lạ hơn.

Xem thêm: 5 Tựa trò chơi Bắn Súng Siêu Hấp Dẫn Trên Mobile Mà Ai Cũng Thèm Muốn

Những loại nước xốt espagnole truyền thống lịch sử, được tinh chế giàu màu sắc, hương vị gọi là demi-glace. Những xốt loại demi-glace sẽ là thành phần cơ bạn dạng cho những loại nước chấm khác. Sau phía trên là một vài ví dụ về những loại nước chấm pha từ espagnole: nước xốt nấm, xốt Madeira, xốt Marchand de Vin…

4/ Hollandaise sauce

Hollandaise là một loại nước xốt khá khác lạ, các bạn sẽ thấy, nó chỉ là một chất lỏng và một chất làm đặc, cùng với hương liệu. Xốt Hollandaise với mừi hương và được làm bằng phương pháp đánh từ từ bơ lỏng cho tới lúc bơ sáng sủa màu rồi quậy lòng đỏ trứng được làm ấm vào.

Hollandaise là một loại nước xốt nhũ hoá và chỉ được sử dụng loại bơ tinh khiết. Vì thế nếu là những loại bơ bị pha chế, xốt sẽ không còn đặc và mềm mịn nữa. Xốt Hollandaise được sử dụng riêng và quan trọng đặc biệt ngon lúc sử dụng để chấm thủy sản, rau và trứng. Một vài loại nước chấm mà thậm chí được làm từ xốt Hollandais: xốt Bearnaise, xốt Dijon, xốt Foyot, xốt

Choron, xốt Maltaise, xốt Mousseline…

5/ Classic Tomate Sauce

*

Xốt cà chua truyền thống (Hình ảnh: Internet)

Nước xốt đặc trưng thứ 5 của Pháp là xốt cà chua truyền thống. Nước xốt này trông tương tự như nước xốt cà chua truyền thống lịch sử mà chúng ta mà thậm chí sử dụng trên pasta và pizza, nhưng nó với nhiều hương vị hơn và yên cầu nhiều bước tiến hành hơn.

Xem thêm: Tải trò chơi Nông Trại Offline Android, Tải trò chơi Nông Trại Ko Cần Mạng Miễn Phí

Cách làm như sau: trước tiên, chúng ta xào thịt lợn muối và rau thơm. Sau đó, cho thêm cà chua, nước sử dụng, loại chân thịt nguội, đun nhỏ lửa trong lò nướng vài tiếng đồng hồ thì được nước xốt cà chua truyền thống. Nấu nướng nước xốt trong lò nướng giúp giữ độ nóng đồng đều và không tồn tại cháy.

Hy vọng với thông tin về 5 loại xốt trên sẽ khiến cho chúng ta mà thậm chí nắm rõ hơn về ẩm thực Pháp nói riêng và ẩm thực Âu nói tóm gọn. Từ đó, tìm được những loại nước xốt thích nghi cho món ăn của tôi nhé!

Về Viettingame.com

Viettingame.com - Chuyên trang web tổng hợp những thông tin hữu ích trên internet như thông tin về game, tin tổng hợp
Xem tất cả các bài viết của Viettingame.com →

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *