Hỏi đáp

Bột Gelatin Là Gì ? Công Dụng Bột Gelatin? Cách Sử dụng Và Tậu Bột Gelatin Ở Đâu – viettingame

Bột gelatin được ứng dụng rộng thoải mái trong những công thức làm bánh hoặc nấu nướng chè. Vậy các bạn đã biết bột gelatin là gì, tác dụng và cách sử dụng bột gelatin đúng chuẩn? Hãy cùng nhau tìm hiểu về bột gelatin qua nội dung bài viết dưới trên đây.

Đang xem: Gelatin là gì

*
*

Gelatin là thành phần ko thể thiếu để tạo thành panna cotta (Hình ảnh: Internet)

Bột gelatin là một trong những vật liệu ko thể thiếu lúc làm bánh, nấu nướng chè, làm thạch hay kẹo dẻo… bởi tác dụng làm dẻo và tạo thạch. Bột gelatin với thành phần tự nhiên, tin cậy cho tình trạng sức khỏe và giá thành tương đối rẻ, với bán ở hầu hết những siêu thị trong toàn nước.

Với những người ko am hiểu về công việc nội trợ, bột gelatin vẫn là một vật liệu mới mẻ, các nàng thường thắc mắc bột gelatin là gì, tác dụng thế nào, sắm ở đâu…? Trong nội dung bài viết này, Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu sẽ hỗ trợ chúng ta tìm hiểu về vật liệu bột gelatin là gì và tác dụng của nó trong chế biến món ăn.

Nội Dung

ẨnHiện
3 Cách sử dụng gelatin

Bột gelatin là gì?

Được chiết xuất từ collagen với trong da và xương của những loài động vật (như da heo) và thực vật (trái cây, tảo đỏ…), gelatin với màu trong suốt hoặc khá vàng, ko mùi, ko vị

Gelatin với 2 dạng là dạng bột và dạng lá, tùy từng từng món ăn mà sử dụng loại gelatin cho thích nghi. Bột hay lá gelatin đều phải có tác dụng làm dầy, ổn định cấu trúc và tránh được hiện tượng tách lỏng thành phầm lúc chế biến món ăn.

*
*

Gelatin dạng bột (Hình ảnh: Internet)

*
*

Gelatin dạng lá (Hình ảnh: Internet)

Gelatin với tác dụng gì?

Gelatin là một thực phẩm quen thuộc, một vật liệu ko thể thiếu lúc chế biến những món ăn như bánh mousse, panna cotta, pudding, bánh chocolate nướng, kẹo dẻo, thạch rau câu, kem, chè, thịt đông… Nó với tác dụng làm cho những vật liệu đông dẻo lại, ăn rất ngon và đem lại cảm xúc thú vị lúc thưởng thức.

*
*

Gelatin là vật liệu thường được sử dụng để làm thạch rau câu (Hình ảnh: Internet)

Không chỉ có được sử dụng rộng thoải mái trong ngành ẩm thực, gelatin còn được tìm đến là vật liệu sử dụng nhiều trong dược phẩm và mỹ phẩm. Bột gelatin được chiết xuất từ collagen động thực vật, trong thành phần với chứa những axit amin giúp xây dựng và tái tạo collagen cho thể chất, nhất là phần da, đem lại làn da trắng sáng sủa, mịn màng cho phụ nữ.

Ngoài ra, bột gelatin còn tồn tại tác dụng làm tránh đau khớp hiệu suất cao bởi thành phần axit amin với tác dụng tái tạo lại collagen, sụn và những mô links của khớp. Vì như thế vậy, nhiều người cảm giác đau khớp tay chân thường được những Bác Sỹ khuyên sử dụng viên gelatin mỗi ngày để tránh lần đau.

Cách sử dụng gelatin

Cách sử dụng gelatin dạng bột

Bột gelatin được sử dụng trực tiếp trong chế biến. Liều lượng hợp lý để hòa tan gelatin dạng bột với nước là 6g bột gelatin với 250ml chất lỏng. Tuy nhiên tùy từng khẩu vị và Điểm lưu ý loại bánh mà các bạn mà thậm chí điều chỉnh lại cho thích nghi.

Cách sử dụng gelatin dạng lá

Trước lúc chế biến, các bạn ngâm lá gelatin trong nước rét mướt khoảng 10 – 15 phút cho nở mềm. Tỉ lệ nước gấp gáp 5 lần so với lá gelatin. Sau đó các bạn vớt lá gelatin ra và bóp nhẹ cho ráo nước.

*
*

Sử dụng lá gelatin bằng phương pháp ngâm nước rét mướt khoảng 10 – 15 phút (Hình ảnh: Internet)

– So với những món rét mướt và ko được đun nóng (crèmes desserts, crème fouettée): Cho lá gelatine đã ngâm và vắt ráo nước vào 1 chén nhỏ cùng với cùng 1 muỗng nước. Sau đó, cho vào lò vi sóng quay khoảng 20 giây rồi đem hòa vào hỗn hợp nóng cần tiến hành.

Xem thêm: Lễ Hội Halloween Là Ngày Nào, Nguồn Gốc Và Ý Nghĩa, Những Hoạt Động Chính

– So với những món tiến hành lúc còn nóng (rau câu, gele…): Các bạn cho trực tiếp lá gelatin đã ngâm và vắt ráo vào hỗn hợp nóng, sử dụng đũa khuấy đều liên tục cho tới lúc lá gelatin tan hết là được.

Lưu ý: ko cho gelatin vào hỗn hợp đang sôi, nhiệt độ quá nóng sẽ làm gelatin mất thời gian làm việc kết dính và đông đặc. Ngoài ra, những thành phầm với sử dụng gelatin nên đặt trong ngăn mát tủ rét mướt khoảng 8 tiếng để chúng với được độ rét mướt cũng như độ đông quan trọng.

Cách bảo vệ gelatin

So với dạng lá các bạn để gelatin ở nơi với ánh sáng sủa và độ ẩm ướt cao. Còn so với dạng bột, nếu đã mở gói thì chúng ta nên sử dụng trong vòng 48 tiếng.

Bột gelatin được bán ở đâu?

Bột gelatin là một loại thực phẩm thông dụng, được bán ở hầu khắp những vương quốc trên toàn cầu, chính vì như thế vậy các bạn mà thậm chí đơn giản sắm được. Tại Việt Nam, bột gelatin xuất hiện ở những đại lý tạp hóa, khối hệ thống những siêu thị, shop bán phụ gia ẩm thực, shop bán đồ làm bánh, những tiệm bánh… Ngoài ra, bột gelatin còn được bán ở hiệu thuốc tây và những shop trực tuyến trên mạng.

Bột gelatin được bán với giá khoảng 35.000 – 38.000đ/100g, dạng lá thì khoảng 5.000 – 7.000đ/lá.

Tác dụng phụ của gelatin

Bột gelatin mà thậm chí gây không thích hợp với một trong những người, lúc sử dụng đôi lúc sẽ tạo ra mùi không dễ chịu, gây cảm xúc đầy bụng, ợ khá, khó tiêu.

Những ai ko được sử dụng gelatin?

Khuyến cáo những người bị suy gan, suy tim nặng trĩu, mắc những bệnh rối loạn tuần hoàn về chảy máu, suy thận, bị không thích hợp với gelatin ko nên sử dụng gelatin.

Bột gelatin với phải bột rau câu ko?

Do với cùng tác dụng làm dẻo và kết dính nên nhiều người lầm tưởng bột gelatin là bột rau câu (bột agar). Tuy nhiên, trên đây là 2 loại bột không giống nhau. Bột gelatin được tạo thành từ collagen trong quy trình đung nóng da động vật và xương, với hai dạng là bột và lá. Còn bột rau câu với nguồn gốc từ tảo đỏ của Nhật và rong biển với hai dạng là bột và sợi. Ngoài ra, và lúc đông đặc, thời gian làm việc kết dính của bột rau câu cao gấp gáp 8 lần bột gelatin.

Trong làm bánh mà thậm chí thay gelatin bằng gì?

Tuy nhiên khác lạ về tác dụng lúc gelatin cho thành phẩm đặc dẻo, còn bột agar cho thành phẩm cứng, giòn, nhưng bột agar vẫn mà thậm chí thay thế gelatin trong một trong những trường hợp, với tỉ lệ pha thích hợp là 1g bột agar: 8g gelatin. Các bạn lưu ý thành phẩm từ bột agar ko nên để đông cứng vì như thế lúc rã đông sẽ bị chảy nước, còn thành phẩm từ gelatin mà thậm chí chịu được nhiệt độ thấp.

Xem thêm: Battle Realms Winter Of The Wolf, Battle Realms: Winter Of The Wolf Tải về

*
*

Thậm chí thay gelatin bằng bột rau câu (Hình ảnh: Internet)

Nội dung bài viết đã share tới các bạn bột gelatin là gì, cách sử dụng, bảo vệ và sắm ở đâu. Hy vọng với những thông tin này, bạn đã sở hữu thêm nhiều kỹ năng và kiến thức nghề bếp cho riêng mình, hiểu biết vừa đủ về gelatin để sử dụng đúng chuẩn lúc chế biến món ăn. Để hiểu thêm những kỹ năng và kiến thức có ích khác, hãy thường xuyên dõi những nội dung bài viết tiên tiến nhất của Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu (DTBTAAu) nhé.

Về Viettingame.com

Viettingame.com - Chuyên trang web tổng hợp những thông tin hữu ích trên internet như thông tin về game, tin tổng hợp
Xem tất cả các bài viết của Viettingame.com →

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *